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钟意回摊位上干活,打算先把萝卜丝丸子炸出来。
钟建国今天跟来了,去队伍尾巴上立牌子,限人数,免得客人排空。
而队伍隔壁也跟之前许多次一样,有人在等着了。趁着有假,不到宵夜摊吃上一顿多亏啊。
有食客跟钟意打听,问宵夜摊什么时候上手撕烤兔,问钟意明天还来不来摆摊。
钟意都一一回答了,“等我招到厨师后就把手撕烤兔给宵夜摊安排上。”
“明天不来摆摊了,明天得去面试厨师呢。”
都很想趁这次机会跟钟意多说说话,哪怕是经常去钟记的客人也很少见到钟意,没办法,谁让那边的厨房不是开放式的。
食客们问题也挺多的,一会儿想知道钟记食品什么时候会上新品,一会儿问什么时候能不限购了,还有提起金洋食品的。
钟意捡着能回答的都说了。
甚至有客人问起昨天开播的《故梦长安》钟意看了没,毕竟都知道那是小老板男朋友的第一部剧,虽然只是个配角。
提到这个,食客们话就更多了。
“开头的剧情真是一言难尽,女主撞了人还理直气壮地让别人给她赔礼道歉;男主开头就脱衣服,但就四块腹肌。这也就算了,还故意拍女主掉入池子里被男主迷得晕头转向的剧情……真的好想去抱着编剧跟导演的脑子晃一晃,看能不能晃出25l的水!”
“我完全是冲着萧总去看的剧,之前宣传的时候次次都带萧总,还以为他是什么重要男配呢,结果一直看到八集,他就露了个脸。还是卡在结尾的,就为了勾着我们继续去看后面的剧情,好生奸诈。”
“我跟你们都不太一样,我甚至觉得有点甜,虽然土里土气的,但男女主确实挺有cp感的。”
“我也…不过看预告,后面会虐。我非常讨厌现在电视剧的套路,前面又甜又沙雕,后面非得整点深沉的,搞一些自以为有内涵的东西,然后就虐男女主,烦死了。”
“虽然一般般吧,不过为了萧总,我还是会努力坚持看完的,给他贡献点播放量。”
讨论得挺起劲儿,甚至有没看的人当场掏出了手机刷了起来。
钟意忙起来后就没怎么参与讨论了,专心炸丸子。
丸子全炸完后他才去做魔芋烧鸭,之所以想做这道菜,一是因为想消耗下何贵家养的鸭子;二是家里泡两大坛酸萝卜没来得及吃,有点偏酸了,钟意想把酸萝卜都给消耗掉,然后泡新的。
魔芋烧鸭算是一道重口味的菜,炒制时除了酸萝卜外,还要放豆瓣酱,放辣椒,调料的味儿也重,这样吃起来才更香。
做法并不难,鸭肉切小块泡出血水,泡完再焯一下,然后就可以下锅炒了。
先炒个糖色,接着放豆瓣酱,放各种香料,香叶和八角是肯定不能少的。干辣椒跟花椒也不能少,大锅炒时,干辣椒可以稍微多放点。第三步就可以加酸萝卜一块儿炒了,除了酸萝卜,还有泡姜和蒜片,炒出香味,鸭肉下锅。这时还得放一些调味品,像酱油蚝油之类的,少加点水,盖锅盖焖煮一会儿,再进行下一步。
鸭子是嫩鸭,所以大火烧开再煮个十来分钟就行。
趁着煮鸭子的功夫,去把切成丝的魔芋焯下水,去去碱味。
等鸭子煮得差不多,下魔芋,再焖上个十分钟左右,下最后的两样配料,仔姜丝跟辣口青椒,青椒断了生,这一大锅魔芋烧鸭便能起锅装盒了。
重口菜一般香味也很浓,从油锅里放了豆瓣酱开始,香味便开始往外飘。食客们沉醉在香味中,熟悉的感觉又回来了。
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