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选择多了，顾客自然会被分流，这是没有办法的事。而想要在凶猛的市场中角逐胜出，就需要添加更加新颖的元素，就像谢薇和穆青戎的威荣超市，成功在一片商店杂货店百货店中崛起，带领了新的风cháo。所以说，华秀饭店需要的是变革。谢薇想了想才缓慢开口：&ldo;妈，您去过威荣超市吗？&rdo;杨秀华笑道：&ldo;当然，咱青市谁没去过？虽说才开业一个月，可这老板也真是厉害，太有头脑了，我们一些老朋友坐一起，都夸呢。只是不知道这幕后的大老板是谁，挺神秘地，一直不露面。&rdo;被老妈这样夸了一下，谢薇有点汗颜，她赶紧切入要点：&ldo;妈，你看威荣能在这么多商店里脱颖而出，不就是因为他新颖有趣吗？你要不要也考虑一下？&rdo;杨秀华一愣，旋即苦笑道：&ldo;哪有那么容易？开饭店的套路从古至今都一个样子，再新颖能新到哪儿去？&rdo;谢薇反驳了一下：&ldo;您这么说就不对了，杂货店的套路还不是从古至今都没变？而超市的出现就是变革，因为它变了，所以它成功了。&rdo;女儿说的的确有道理，杨秀华皱皱眉，只是，变革这种事，哪里是嘴上说说就能想出方案的？见老妈有所意动，谢薇这才引导道：&ldo;妈，您可以模仿一下威荣超市的。&rdo;&ldo;行业都不同，如何去模仿？难不成我还能把饭菜都摆到架子上让顾客去随便挑呀。&rdo;她只是开个玩笑话，谢薇却认真看着她，&ldo;为什么不行呢？&rdo;&ldo;啊？&rdo;杨秀华一愣。谢薇顿了一下，而后快速说道：&ldo;青市越来越繁盛，工厂越来越越多，大家的生活节奏都提速了，正常模式下的饭店本来就不占优势，做菜慢上菜慢，若是想要吃个&lso;快&rso;一点儿的饭，那是根本不可能的。可如果你们提前把饭菜都做好了，如同商品一样一一摆好，顾客来了，想吃什么就自行取什么，种类繁多，但量可以小一些，只要保证了口味鲜美，谁不想来吃一顿&lso;快餐&rso;呢？&rdo;她这一番话，放到后世根本没什么稀奇的，二十多年后，不提肯德基和麦当劳，就是各种中式快餐、自助餐都琳琅满目，谁又不懂这种经营模式呢？但在这个年代，肯德基还只在大城市才有呢，快餐店自助餐店又怎么会出现？与其让外国人抢占了这个市场，还不如咱们自己奋起改革，先将这块肥ròu吞入腹中。哪怕是消化不了了，咱也不能去吃外人吐剩的！更何况，谢薇的野心还要大一些，肯德基能做到遍布全世界，咱们中式快餐更加多样化，更加美味，为什么不能走的更远一些？即便有很多国qíng因素gān扰，但只要有这个心这个胆又何愁做不大，做不好？早恋？早恋！杨秀华被女儿说的十分心动，但她毕竟经营饭店这么多年，对餐饮业经验十足，顾虑也就多一些。&ldo;你的意见很好，但华秀饭店的名气已经打出去了，这几年走得路线也比较侧重于中高档，若是贸然降低的层次，我怕老顾客那边……&rdo;她并不是迂腐亦或是瞧不起平民市场，恰恰相反，她觉得那才是赚钱的根本之处，有钱人的确能花钱，但有钱人的数量太少，即便出手大方且应酬极多，但也抵不住人民群众的大基数。谢薇口中的快餐店她隐约能想象出来，将饭菜提前做好，早早摆出来并不难，但这样的形势下，饭店规模势必会是大厅模式，而大厅模式就会有不可避免的嘈杂和吵闹。若是商人之间的应酬之类的，根本不会选择这样的餐厅，没个安静的氛围又如何谈事？杨秀华稍稍一提，谢薇就想明白了，她虽然没有接触过餐饮业，但后世的餐饮模式她都了然于胸，做生意都少不了应酬，所以她去过的饭店没准比开饭店的人去过的都多。她沉吟了一下继续说道：&ldo;妈，这么多年了，我觉得你是时候推出第二个品牌了。&rdo;杨秀华微微皱眉，问道：&ldo;这是？&rdo;&ldo;您现在资金充裕了，gān脆就明确分类，根据顾客群体来设置经营理念。华秀饭店的名声不能毁了，这么多年打拼出来的名气是最值钱的，但这并不意味着您的事业就止于此了。&rdo;&ldo;华秀饭店专营高端私宴，不妨再推出一个大众品牌，主营自助餐以及中式快餐，这样一来，发展全面各不耽误。&rdo;

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