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第124章 油渣包子（第1页）

&esp;&esp;魏君明停下手中的活儿，脸上露出神往的表情：“油渣焖面，这可有些年头没吃过了。不仅没吃过，甚至现在都没人提过。”

&esp;&esp;“早些年，我还没跟着你爷爷当学徒时候，一年都吃不上一顿肉，都是靠猪油解馋。”

&esp;&esp;“把刚蒸好的馒头掰开，往上面抹点猪油，再撒点粗盐，趁热用馒头来回一搓，让猪肉和粗盐融化进馒头中。”

&esp;&esp;“那味道别提多香了。”

&esp;&esp;“熬猪油的油渣，更是视若珍宝，蒸包子、做焖面、熬烩菜、煮面条……各种吃法都有。”

&esp;&esp;“而且每次都不敢放多，稍微放一点，提个味儿就行，猪油渣在穷人家很金贵，不敢一次吃完。”

&esp;&esp;“这里面最好吃的就是猪油渣焖面，因为面条会把猪油全部吸收进去，味道非常香。”

&esp;&esp;“不过这做法不仅费面，还比较费油，一般家里的大人是不给做的。”

&esp;&esp;“你是听谁说的油渣焖面？年轻人应该很少知道的。”

&esp;&esp;徐拙这会儿正忙着搅锅：“李浩的老师喜欢吃这种焖面，可惜自己做不好，外面也没卖的，李浩就想让我帮帮忙给他老师做一次。”

&esp;&esp;“这小子最近老逃课，连考试都没参加，把他老师惹急了，所以才想了这么个办法来缓和跟他老师的关系。”

&esp;&esp;魏君明对李浩的印象不错：“李浩这孩子很不错，能帮就帮呗，正好我也尝尝，至少三十多年没吃过这种焖面了。”

&esp;&esp;得，本想问一下技术层面的事儿，结果聊来聊去，多了个食客。

&esp;&esp;他几十年没吃过，估计也说不出个所以然来。

&esp;&esp;还是自己想办法琢磨吧。

&esp;&esp;绿豆沙做好后，魏君明帮助徐拙把锅抬下来，用风扇吹着降温。

&esp;&esp;徐拙看面差不多了，开始揉面。

&esp;&esp;魏君明剁了小半盆猪油渣，然后开始准备馅料。

&esp;&esp;泡发好的干豆角洗净切碎，再泡发一些木耳、粉条和干香菇。

&esp;&esp;等徐拙把面揉得差不多的时候，魏君明这边也把馅料准备好了。

&esp;&esp;木耳和泡软的粉条切碎，干香菇切丁。

&esp;&esp;然后加入到装着干豆角的盆里，同时被加进去的，还有剁碎的猪油渣。

&esp;&esp;因为没有用生肉，也不需要再打花椒水去腥了。

&esp;&esp;直接撒点五香粉和胡椒粉就行。

&esp;&esp;然后挖一勺猪油加进去。

&esp;&esp;包子里的馅料都特别能吸油，所以不用怕猪油加多，加的越多就越好吃。

&esp;&esp;葱姜切末，加入馅料中。

&esp;&esp;接着开始调味儿。

&esp;&esp;蚝油、老抽、生抽、香油、食盐、白糖。

&esp;&esp;全都加进去之后，魏君明直接下手开始搅拌。

&esp;&esp;馅料太多，用筷子根本搅拌不开。

&esp;&esp;等搅拌均匀后，徐拙已经开始擀包子皮了。

&esp;&esp;爷俩儿跟上次一样，一个擀皮一个包，六点半的时候，第一锅已经蒸上了。

&esp;&esp;徐拙把所有包子皮都擀好之后，开始做卤肉，剩下的让魏君明慢慢包。

&esp;&esp;“等回头，我觉得你还是买个蒸箱比较合适。”

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