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酸菜是早就切完备好的,放进去微微炒干。
顾洲远往锅里舀了两瓢水,盖上锅盖。
“咳咳咳……”苏沐风跟侯岳呛得眼泪都流出来了。
顾招娣几人倒是还好,毕竟他们之前知道已经吃过几回辣椒。
那两回做的是辣椒炒肉片,只不过用的是新鲜辣椒,味道没干辣椒冲。
“这东西也太辣了!”侯岳捂着鼻子道。
“这辣椒真的能吃吗?”苏沐风表示怀疑,光是闻着就让人血气上涌,要是吃到肚子里那还得了?
“放心,我们吃了好多回了!”四蛋见竟有人敢质疑三哥,他顿时不干了。
等了一会儿,顾洲远见锅里的酸菜鱼汤已经变得黄白浓稠。
他拿起笊篱,把酸菜跟鱼骨头捞了出来,放进小盆子里。
这波操作连烧火的刘氏都看不懂了。
把菜捞出来,光留一锅汤。
难道那些鱼骨头啥的要捞出来扔掉,小远想要的只是锅里的汤?
顾招娣目不转睛看着,她知道小远做的每一步都是有道理的,她不敢落下每一步。
四蛋跟顾得地也都看得很专注,特别是四蛋,他的理想是开个食肆,自然要充分了解美食的制作过程。
至于苏沐风跟侯岳,他俩纯属看个热闹。
顾洲远把浆好的鱼片一片片下到汤里。
等水再次翻滚,他连鱼片带汤盛到刚刚装酸菜的盆里。
雪白的鱼肉盖在酸菜上面,浸在浓稠的鱼汤里,看着就有食欲。
众人全都惊叹不已,这道菜确实是他们见所未见闻所未闻。
顾招娣像往常一样,端起盆子准备放到桌子上。
顾洲远道:“大姐等一下,还差一步。”
他麻利地把锅子洗干净,舀了一大勺油进去。
在一众人疑惑的目光注视下,在鱼片上面撒了葱蒜沫,一大把花椒干辣椒。
待锅中翻滚的油慢慢平静,还开始冒着烟。
他将热油舀起,浇在了盆里。
“哧啦”一声。
青烟裹挟着香气,一同从盆中喷出,不多时溢满整个庭院。
这种麻辣鲜香的味道直冲人的天灵盖。
色香味,这其中的两项已然满分。
都不用尝,众人都知道,味道定然也是不差的。
侯岳咽了咽口水,这道菜果真如顾洲远所说,是他们见所未见的。
苏沐风自认走南闯北去过八不少地方,各式菜系也都吃过不少。
但眼前这道用乌鳢做出的菜着实把他给惊艳到了。
特别顾洲远从山上搞来的辣椒,当做调料竟能有如此美妙的香气。
“这菜闻着就不一般,比醉仙楼的招牌菜湖西醋鱼也丝毫不差!”苏沐风说道。
侯岳撇撇嘴,“那什么招牌醋鱼,我是一口都吃不下去,闻着酸溜溜的,吃着又酸又腥,真不知怎么变成醉仙楼的招牌的!”
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